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Nouvelle carte

La carte d'été de notre Chef est la ! Direction l'onglet restaurant pour la découvrir.

Menús y carta

Menus et carte de notre restaurant - Le Chambon sur Lignon

Menu des Marmitons12

(Jusqu'à 12 ans)  Suprême de volaille fermière et tagliatelles fraiches ~ ~ Glace surprise

Menu Clair Matin

(Servis tous les midis sauf Dimanche et jours fériés)

 

Plat du jour et dessert 18 €

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Entrée + Plat du jour

Fromages ou Dessert 22 €

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Entrée + Plat du jour

Fromages et Dessert 25 €

Menu Terroir 29.00 €

Souvenirs d’enfance…


Comme une crêpe piment d’Espelette et jambon braisé de chez Bonnefoy
Fourme d’Ambert et méli-mélo de jeunes pousses
Ou
Gaufrette d’escargots de Queyriére
Coulis d’herbes fraiches, ail confit et sucrine feuille


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Souris d’agneau noir du Velay
Boulgour et quinoa bio façon couscous
Ou
Filet de sandre de nos riviéres


Caviar de lentilles vertes du Puy et beurre d’écrevisses


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Chariot de Fromages affinés de pays (+ 5 €)


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Vacherin glacé et perles du Velay
Ou
Dyke Verveine Pagés, Sablé breton au beurre demi-sel
Ou
Feuille d’été au chocolat Weiss

Menu Plaisir45

Entrée, plat, fromage et dessert : 45,00 €
2 Entrées, plat, fromage et dessert : 60,00 €


Petite mise en bouche apéritive


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Notre sélection de canard des plaines de Limagne
Bonbon de foie gras, Mosaïque de magret fumé et fruits rouges
Ou
Délice de Gambas, vinaigrette de légumes et fleurs de saison
Jambon ibérique 24 mois et crumble


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Saint Pierre de pêche française
Pistou du Velay et sa bisque de homard
Ou
Notre fameux Boeuf du Velay en 3 façons
Purée aux cèpes cueillis par nos soins


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Chariot de Fromages affinés de pays
Ou
Faisselle tradition au lait de ferme


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L’assiette gourmande de nos pâtisseries maisons

La carte


Nos entrées

  • Gaufrette d’escargots de Queyriére Coulis d’herbes fraiches, ail confit et sucrine feuille 16,00 €
  • Comme une crêpe piment d’Espelette et jambon braisé Fourme d’Ambert et méli-mélo de jeunes pousses 14,00 €
  • Notre sélection de canard des plaines de Limagne Bonbon de foie gras, Mosaïque de magret fumé et fruits rouges 25,00 €
  • Délice de Gambas, vinaigrette de légumes et fleurs de saison, Jambon ibérique 24 mois et crumble 22,00 €
  • Homard juste tiédi, jeunes légumes, granola et vinaigre de mangue 30,00 €
  • Multicolore de tomate, rosace de Jambon cru d’auvergne et chévre de Stéphanie Renaux 16,00 €

Nos Viandes

  • Souris d’agneau noir du Velay Boulgour et quinoa bio façon couscous 19,00 €
  • Côte de veau de pays, jus st joseph, Poêlée de girolles de nos bois et écrasée de ratte 25,00 €
  • Côte de boeuf maturé ou faux filet selon arrivage, déclinaison sur le cèpe de nos bois (Servi pour 2 pers) 60,00 €
  • Notre fameux Boeuf du Velay en 3 façons, Purée aux cèpes cueillis par nos soins 29,00 €

Nos poissons

  • Saint Pierre de pêche française Pistou du Velay et sa bisque de homard 25,00 €
  • Filet de sandre de nos riviéres, Caviar de lentilles vertes du Puy et beurre d’écrevisses 22,00 €

  • Poêlée de champignons de saison 10,00 €

Nos fromages

  • Faisselle traditionnelle au lait de ferme à la crème, fines herbes ou coulis de fruits frais 5,00 €
  • Le chariot de fromages affinés de pays 7,00 €
  • Le fromage blanc battu à la crème, fines herbes ou coulis de fruits frais 5,00 €

Nos desserts

  • Vacherin glacé et perles du Velay 8,00 €
  • Dyke Verveine Pagés, Sablé breton au beurre demi-sel 8,00 €
  • Feuille d’été au chocolat Weiss 8,00 €
  • Panacotta coco abricot, éclat d’amande et tuile dentelle 8,00 €
  • L’assiette gourmande de nos pâtisseries « maisons » 10,0 €